Nuestra historia

El café Midriasis es un café orgánico cultivado a 1.850 metros de altura sobre el nivel del mar. Nace de la necesidad de encontrar un producto tradicional, con una elaboración artesanal, y un valor agregado, el cual consiste en ser un producto elaborado por una familia colombiana proveniente del eje cafetero, que buscó la forma de emprender en el oriente antioqueño llevados por los sueños de su hijo mayor a sus 20 años. Ellos buscaron la forma de llevar un café exclusivo a sus clientes, liderando todo el proceso desde su cultivo y procesamiento, el café es finamente seleccionado y entregado por ellos mismos, con altos estándares de calidad y buscando la forma de innovar, mezclándolo con preparaciones como la crema chantillí, las tortas y postres y una variedad de productos servidos de una forma innovadora y elegante.

En la finca se escogen los frutos maduros llamados cerezas, pasan por unos tanques de selección, se despulpan, pasan por unos invernaderos para que sequen y se empacan en su forma de almendras verdes, ya en el establecimiento KAFFA, se procesan en la tostadora, para deshidratarlos y dejarlos en el punto para ser molidos y filtrados; por lo general, hay dos cosechas productivas al año. Después de tostar, se hace una selecciona manual, donde se separan las pasillas de los granos buenos (las pasillas son los granos que no se alcanzan a nutrir en todo el proceso del cultivo), con la pasilla se hacen exfoliantes para el cuerpo (Exfoliante MORE) para no desperdiciar nada del producto. El café se selecciona y se le da una tostión media, para generar los pronunciados achocolatados y las notas aromáticas en la taza. Se reconoce como un café orgánico, porque el abono de las plantas de café no es químico, sino abono natural y al lado de los árboles de café, se siembran arboles de naranja y mandarina, para que se refleje en su sabor estas notas cítricas. El café cultivado es un cruce entre variedad Colombia y Bourbon Amarillo.