{"id":285,"date":"2016-02-24T09:07:24","date_gmt":"2016-02-24T09:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/sktthemesdemo.net\/complete\/?page_id=285"},"modified":"2024-10-16T23:09:33","modified_gmt":"2024-10-17T04:09:33","slug":"about-us","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cafe.midriasis.com\/index.php\/about-us\/","title":{"rendered":"Nuestra historia"},"content":{"rendered":"
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Caf\u00e9 Midriasis<\/h2>\r\n
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El caf\u00e9 Midriasis es un caf\u00e9 org\u00e1nico cultivado a 1.850 metros de altura sobre el nivel del mar. Nace de la necesidad de encontrar un producto tradicional, con una elaboraci\u00f3n artesanal, y un valor agregado, el cual consiste en ser un producto elaborado por una familia colombiana proveniente del eje cafetero, que busc\u00f3 la forma de emprender en el oriente antioque\u00f1o llevados por los sue\u00f1os de su hijo mayor a sus 20 a\u00f1os. Ellos buscaron la forma de llevar un caf\u00e9 exclusivo a sus clientes, liderando todo el proceso desde su cultivo y procesamiento, el caf\u00e9 es finamente seleccionado y entregado por ellos mismos, con altos est\u00e1ndares de calidad y buscando la forma de innovar, mezcl\u00e1ndolo con preparaciones como la crema chantill\u00ed, las tortas y postres y una variedad de productos servidos de una forma innovadora y elegante.<\/p>

En la finca se escogen los frutos maduros llamados cerezas, pasan por unos tanques de selecci\u00f3n, se despulpan, pasan por unos invernaderos para que sequen y se empacan en su forma de almendras verdes, ya en el establecimiento KAFFA, se procesan en la tostadora, para deshidratarlos y dejarlos en el punto para ser molidos y filtrados; por lo general, hay dos cosechas productivas al a\u00f1o. Despu\u00e9s de tostar, se hace una selecciona manual, donde se separan las pasillas de los granos buenos (las pasillas son los granos que no se alcanzan a nutrir en todo el proceso del cultivo), con la pasilla se hacen exfoliantes para el cuerpo (Exfoliante MORE) para no desperdiciar nada del producto. El caf\u00e9 se selecciona y se le da una tosti\u00f3n media, para generar los pronunciados achocolatados y las notas arom\u00e1ticas en la taza. Se reconoce como un caf\u00e9 org\u00e1nico, porque el abono de las plantas de caf\u00e9 no es qu\u00edmico, sino abono natural y al lado de los \u00e1rboles de caf\u00e9, se siembran arboles de naranja y mandarina, para que se refleje en su sabor estas notas c\u00edtricas. El caf\u00e9 cultivado es un cruce entre variedad Colombia y Bourbon Amarillo.<\/p>