Descripción
El café Midriasis es un café orgánico cultivado a 1.850 metros de altura sobre el nivel del mar. Nace de la necesidad de encontrar un producto tradicional, con una elaboración artesanal y que tenga un valor especial, pues es originario de una familia colombiana proveniente del eje cafetero, la cual emprende en el Oriente Antioqueño impulsada por los sueños de su hijo mayor a sus veinte años.
Buscaron la forma de llevar un café exclusivo a sus clientes, liderando todo el proceso desde su cultivo y procesamiento. En la finca se escogen los frutos maduros llamados cerezas, estos transitan por unos tanques de selección, se despulpan, pasan por unos invernaderos para secarse y se empacan en su forma de almendras verdes.Más tarde se procesan en la tostadora, para deshidratarlos y dejarlos en el punto para ser molidos y filtrados. Después de tostar, se hace una selección manual para separar las pasillas de los granos buenos. Luego se le da una tostión media al café, para generar los pronunciados achocolatados y las notas aromáticas en la taza. Al lado de los árboles de café se siembran árboles de naranja y mandarina, para que se reflejen en su sabor estas notas cítricas
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